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食品知识

吃折耳根致癌?专家告诉你真相

凉拌折耳根、折耳根炒肉……金秋十月,桂花飘香,又到了吃折耳根的季节,市民的餐桌上怎么能少了它的位置。可最近,随之而来“折耳根含有马兜铃酸,常吃可能致癌”的消息在网上“沸腾”,这让不少爱吃折耳根的市民望而却步。事实真是如此吗?

  传言:常吃折耳根致癌

  折耳根学名鱼腥草,折耳根的吃法很多,可把嫩茎叶炒食、凉拌或作汤,其中凉拌折耳根是最常见、最受欢迎的一道传统佳肴。去年,一篇医学论文指出,在亚洲地区,肝癌与马兜铃酸导致的基因突变密切相关。并有人指出,市民爱吃的折耳根就含有马兜铃酸,经常吃可能致癌。这让不少市民有些担忧,折耳根还能放心吃吗?

  专家:没有科学依据

  对此,专家介绍,折耳根是一种常用的中药材,在中国已有上千年的用药历史,其闻起来有一股鱼腥味,性微寒,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。同时,还有开胃醒脾的作用。

  “折耳根经常会加入用于治疗一些患有热性呼吸道疾病和泌尿道疾病患者的药方中。”专家还表示,当时看见网上的谣言也很惊讶,用了上千年的折耳根,怎么可能会致癌?

  马兜铃科是植物界的一个划分,马兜铃酸是一种化学成分,马兜铃内酰胺则是马兜铃酸的一种代谢物。而折耳根本不是马兜铃科植物,也就不含马兜铃酸,其含有的马兜铃内酰胺,但两者不可等同。

  目前被认为有强致癌性的是马兜铃酸Ⅰ,造成肾小管上皮细胞损伤是马兜铃内酰胺Ⅰ。而折耳根中含的并不是这两种物质,且总的含量非常低,所以折耳根致癌或致肾脏损伤并没有科学依据。

  “折耳根致癌,还是去年二十大谣言之一,当时国家食品药品监督管理总局官网就已辟谣。”马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物,而马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内的主要代谢产物,同时也在某些植物中存在,这两者并不可等同。

  折耳根 不宜每日食用

  那到底吃折耳根好吗?据了解,折耳根以鲜品入药疗效为佳。中医认为折耳根味辛、性微寒,归肺经,具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效。因此,小便不利,吃点折耳根可对症。不过,新鲜折耳根属于野菜,没有经过长时间的人工栽培,不宜每日食用。偶尔食用,可先用自来水浸泡1个小时,用开水焯一下再拌入调料食用为佳。


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